هل الطهي بورق الألمنيوم آمن؟

أثارت منصات التواصل الاجتماعي، خصوصاً وكالعادة “TikTok”، جدلاً حول المخاطر الصحية لاستخدام ورق الألمنيوم في الطهي، حيث انتشرت شائعات تدّعي أن الطهي بورق الألمنيوم يمكن أن يؤدي إلى “التسمم بالألمنيوم”، فهل هذا صحيح؟

ووفقًا لاختصاصي سلامة الأغذية الدكتور دارين ديتويلر، رئيس برنامج سلامة الأغذية في الرابطة الوطنية للصحة البيئية، فإن الطهي بورق الألمنيوم يعد آمناً بشكل عام عند درجات الحرارة المعتادة للفرن.

ومع ذلك، عند طهي أطعمة حمضية مثل الطماطم أو الحمضيات أو الخل على درجات حرارة عالية، يمكن أن يزداد ترشيح الألمنيوم إلى الطعام، وتشير بعض الدراسات إلى ارتباط تراكم الألمنيوم على المدى الطويل بمشكلات صحية، مثل أمراض التنكس العصبي.

وتؤكد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن ورق الألمنيوم آمن للاستخدام حتى 400 درجة فهرنهايت.

وتوضح تاميكا سيمز، مديرة الاتصالات في مجلس المعلومات الغذائية الدولي، أن الإدارة تراقب سلامة المواد المستخدمة في تغليف الطعام، مثل الألمنيوم والزجاج والورق.

كما تضيف جيسيكا غافين، اختصاصية علوم الغذاء، أنه من الأفضل تجنب تخزين أو طهي الأطعمة المالحة أو الحمضية بورق الألمنيوم لفترات طويلة، إذ قد يُكسب الطعام طعماً معدنياً ويؤدي إلى تآكل الورق.

ومع أن استخدام ورق الألمنيوم آمن نسبياً، فإنَّنا جميعاً نستهلك كميات ضئيلة من الألمنيوم يومياً عبر الطعام، إذ يُخرج الجسم معظم هذا الألمنيوم بسرعة عبر الفضلات، بينما يحتمل أن يعاني المصابون بمشكلات في الكلى من صعوبة أكبر في التخلص من الألمنيوم؛ مما قد يزيد من مخاطره.

وتنصح سيمز باستخدام أدوات طهي بديلة مثل الأواني الزجاجية عند الطهي على حرارة مرتفعة لفترات طويلة، حيث يُعتبر الزجاج غير تفاعلي ولا يسرّب أي مواد ضارة إلى الطعام.

ورغم المخاوف، يشير الخبراء إلى أن الطهي بورق الألمنيوم ما يزال خياراً آمناً في معظم الحالات، وخاصةً عند الطهي بدرجات حرارة معتدلة ولمدد قصيرة.